Отличия шоколадной глазури от шоколада
02 июня, 2:54
Видели торт с шоколадными подтеками? Аппетитно смотрится! 😋 Это шоколадная глазурь, а может даже шоколад! Настоящий кондитер должен уметь разбираться и отличать шоколад от шоколадной глазури. 🤔
Давайте разберемся, в чем отличие этих двух, казалось бы, ШОКОЛАДНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. 🍫🤎
Главные отличия в цене, составе, вкусе и области применения.
📌ЦЕНА и ВКУС
Глазурь дешевле шоколада. Глазурь не такая "насыщенная" на вкус, как настоящий шоколад.
📌СОСТАВ
В составе глазури содержится меньше какао-масла, или оно заменяется растительными жирами (пальмовое, кокосовое, соевое, хлопковое масло).
В настоящем шоколаде растительных жиров нет, он состоит только из натуральных ингредиентов:
-тертое какао
-масло какао
-сахарная пудра
-добавки (молоко, изюм, орехи и другое)
-ароматизаторы (ванилин, мята, и другое)
📌ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь применяется в недорогих десертах.
Часто из глазури делают различный декор, шоколадные фигурки.
Кондитеру проще и быстрее работать с глазурью, ведь ее не нужно темперировать. Достаточно растопить при высокой температуре, она сама застынет и станет глянцевой.
С шоколадом можно работать только при определенных температурах. Для того, чтобы он был красивым, глянцевым и не прилипал к рукам, его необходимо темперировать.
✅ Темперирование — процесс нагревания шоколада до определенной температуры и последующего его остужения. Такой процесс позволяет шоколаду застыть самостоятельно без холодильника и добиться глянцевой поверхности.
Теперь вы осведомлены, в чем их отличия. И точно не ошибетесь при выборе шоколадных ингредиентов для своих кондитерских изделий. 😊
Приходите за покупками:
пр. Кулакова, 10-е: пн-пт с 9:00-18:00, сб-вс с 10:00-16:00
ул. Доваторцев, 46-г: пн-вс с 9:00-19:00
Подробности по телефону горячей линии:
📲 +78002018480. Звонок по России бесплатный.
Давайте разберемся, в чем отличие этих двух, казалось бы, ШОКОЛАДНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. 🍫🤎
Главные отличия в цене, составе, вкусе и области применения.
📌ЦЕНА и ВКУС
Глазурь дешевле шоколада. Глазурь не такая "насыщенная" на вкус, как настоящий шоколад.
📌СОСТАВ
В составе глазури содержится меньше какао-масла, или оно заменяется растительными жирами (пальмовое, кокосовое, соевое, хлопковое масло).
В настоящем шоколаде растительных жиров нет, он состоит только из натуральных ингредиентов:
-тертое какао
-масло какао
-сахарная пудра
-добавки (молоко, изюм, орехи и другое)
-ароматизаторы (ванилин, мята, и другое)
📌ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь применяется в недорогих десертах.
Часто из глазури делают различный декор, шоколадные фигурки.
Кондитеру проще и быстрее работать с глазурью, ведь ее не нужно темперировать. Достаточно растопить при высокой температуре, она сама застынет и станет глянцевой.
С шоколадом можно работать только при определенных температурах. Для того, чтобы он был красивым, глянцевым и не прилипал к рукам, его необходимо темперировать.
✅ Темперирование — процесс нагревания шоколада до определенной температуры и последующего его остужения. Такой процесс позволяет шоколаду застыть самостоятельно без холодильника и добиться глянцевой поверхности.
Теперь вы осведомлены, в чем их отличия. И точно не ошибетесь при выборе шоколадных ингредиентов для своих кондитерских изделий. 😊
Приходите за покупками:
пр. Кулакова, 10-е: пн-пт с 9:00-18:00, сб-вс с 10:00-16:00
ул. Доваторцев, 46-г: пн-вс с 9:00-19:00
Подробности по телефону горячей линии:
📲 +78002018480. Звонок по России бесплатный.
Видели торт с шоколадными подтеками? Аппетитно смотрится! 😋 Это шоколадная глазурь, а может даже шоколад! Настоящий кондитер должен уметь разбираться и отличать шоколад от шоколадной глазури. 🤔
Давайте разберемся, в чем отличие этих двух, казалось бы, ШОКОЛАДНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. 🍫🤎
Главные отличия в цене, составе, вкусе и области применения.
📌ЦЕНА и ВКУС
Глазурь дешевле шоколада. Глазурь не такая "насыщенная" на вкус, как настоящий шоколад.
📌СОСТАВ
В составе глазури содержится меньше какао-масла, или оно заменяется растительными жирами (пальмовое, кокосовое, соевое, хлопковое масло).
В настоящем шоколаде растительных жиров нет, он состоит только из натуральных ингредиентов:
-тертое какао
-масло какао
-сахарная пудра
-добавки (молоко, изюм, орехи и другое)
-ароматизаторы (ванилин, мята, и другое)
📌ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь применяется в недорогих десертах.
Часто из глазури делают различный декор, шоколадные фигурки.
Кондитеру проще и быстрее работать с глазурью, ведь ее не нужно темперировать. Достаточно растопить при высокой температуре, она сама застынет и станет глянцевой.
С шоколадом можно работать только при определенных температурах. Для того, чтобы он был красивым, глянцевым и не прилипал к рукам, его необходимо темперировать.
✅ Темперирование — процесс нагревания шоколада до определенной температуры и последующего его остужения. Такой процесс позволяет шоколаду застыть самостоятельно без холодильника и добиться глянцевой поверхности.
Теперь вы осведомлены, в чем их отличия. И точно не ошибетесь при выборе шоколадных ингредиентов для своих кондитерских изделий. 😊
Приходите за покупками:
пр. Кулакова, 10-е: пн-пт с 9:00-18:00, сб-вс с 10:00-16:00
ул. Доваторцев, 46-г: пн-вс с 9:00-19:00
Подробности по телефону горячей линии:
📲 +78002018480. Звонок по России бесплатный.
Давайте разберемся, в чем отличие этих двух, казалось бы, ШОКОЛАДНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. 🍫🤎
Главные отличия в цене, составе, вкусе и области применения.
📌ЦЕНА и ВКУС
Глазурь дешевле шоколада. Глазурь не такая "насыщенная" на вкус, как настоящий шоколад.
📌СОСТАВ
В составе глазури содержится меньше какао-масла, или оно заменяется растительными жирами (пальмовое, кокосовое, соевое, хлопковое масло).
В настоящем шоколаде растительных жиров нет, он состоит только из натуральных ингредиентов:
-тертое какао
-масло какао
-сахарная пудра
-добавки (молоко, изюм, орехи и другое)
-ароматизаторы (ванилин, мята, и другое)
📌ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь применяется в недорогих десертах.
Часто из глазури делают различный декор, шоколадные фигурки.
Кондитеру проще и быстрее работать с глазурью, ведь ее не нужно темперировать. Достаточно растопить при высокой температуре, она сама застынет и станет глянцевой.
С шоколадом можно работать только при определенных температурах. Для того, чтобы он был красивым, глянцевым и не прилипал к рукам, его необходимо темперировать.
✅ Темперирование — процесс нагревания шоколада до определенной температуры и последующего его остужения. Такой процесс позволяет шоколаду застыть самостоятельно без холодильника и добиться глянцевой поверхности.
Теперь вы осведомлены, в чем их отличия. И точно не ошибетесь при выборе шоколадных ингредиентов для своих кондитерских изделий. 😊
Приходите за покупками:
пр. Кулакова, 10-е: пн-пт с 9:00-18:00, сб-вс с 10:00-16:00
ул. Доваторцев, 46-г: пн-вс с 9:00-19:00
Подробности по телефону горячей линии:
📲 +78002018480. Звонок по России бесплатный.